Menù Degustazione #1  

Aubergine croquette

provola cheese and tomato sauce

 

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Sea scallops

purple potatoes and Franciacorta wine

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Scampi ravioli with shellfish bisque and parsley chlorophyll

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Turbot fillet with fennel in two consistencies

grilled aubergine cube

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Pistachio semifreddo with Pandoro cream

 

 

95 Euro. Drink not Included

Menù Degustazione #2

 

Crocchetta di melanzana  con cuore di provola e gazpacho di pomodoro

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Millefoglie di pasta sfoglia con
ricotta al basilico, pere e prosciutto di Parma 24 mesi

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Risotto mantecato al Castelmagno,
fondo bruno e nocciole

 

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Petto d’anatra con riduzione al
barolo, coulis di lamponi e crema di patate

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Semifreddo al pistacchio con crema di
Pandoro

 

 

Prezzo 95 Euro. Bevande escluse